產品分類
特點
新潟燕三条製。鐵擁有良好傳熱及蓄熱性質,開鑊及長期潤鑊親油性更不沾鍋
鍋身45cm直徑,可翻炒拋鑊,適合5-6人份量菜式
弧形鍋底,除煎炒外同時適合油炸,明火爐灶專用
雙柄設計,方便提起或拋鑊
沒有易潔塗層,不影響食物本質, 煮食用具不受材質限制
簡易清潔,只要一次開鑊及保持潤鑊,往後只需用熱水洗滌,節省時間。
工匠製鍋時特意研發一層日本食用級矽氧樹脂塗層(了解更多見底部),鐵鍋到 手時沒有一般鐵鍋的鐵粉
規格
物料︰鐵、日本食用級矽氧樹脂塗層
尺寸︰450(直徑) x 128(高)mm
底部厚度︰1.2mm
總容量︰10.4 L
重量︰2.08 kg
適用爐具
明火專用
不適用於平面爐具
開鍋教學
1. 用硬身百潔布及食用清潔劑清洗鐵鍋徹底清洗鐵鍋內外,可重覆以上步驟刷走日本食用級防鏽塗層,為完美開鍋做準備。
2. 完成清洗後, 可用抺布抹乾表面水份, 再以小火徹底烘乾鐵鍋。
*記得不時轉動鐵鍋
3. 中小火預熱鐵鍋,把一小塊豬油下鍋,待鍋全熱及豬油開始釋出油份。
4. 轉至小火,將豬油均勻塗抹至整個鍋面,持續塗抹5-6分鐘。
注意:
*鍋身冒煙代表該位置過熱,立即轉走及燒灼鍋身其它位置,否則開鍋後會有顏色不均的現象(代表開鍋效果不平均及影響美觀)
5. 待鐵鍋降溫,用柔軟海綿及食用清潔劑作簡單清洗,最後用廚房紙將食油均勻地塗抺鍋面,就完成開鍋了
鐵鍋保養
1. 鐵鍋導熱快,烹調時使用中小火即可,若是平底鍋,爐火不得超過鍋身高度。
2. 隨著定期上油養鍋,鍋身會由銀白變深灰,再變成全黑色。
3. 開鍋後只需用熱水清洗,如使用了食用清潔劑清洗,必須重覆開鍋步驟。
4. 烹調帶酸性的菜餚後,建議立即用溫水洗鍋。
5. 頭幾次使用請避免煎魚/雞蛋等容易黏鍋的食材。
6. 用冷水沖洗熱鍋時請小心水蒸汽,若鍋身薄於2mm則建議降溫後洗滌以避免鍋身因冷縮熱脹而變形。